炸蘑菇用不用焯水？裹澱粉還是麪粉？廚師長告訴你

用料  

炸蘑菇用不用焯水？裹澱粉還是麪粉？廚師長告訴你的做法  

1. 蘑菇清洗乾淨撕成小朵，鍋中加水水燒開以後放入蘑菇焯一下撈出放涼水中浸泡然後撈出攥幹水分。

2. 攥幹水分的蘑菇放入一個碗中，裏面加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、少許食用油、攪拌均勻備用。

3. 鍋中加入適量的食用油，油温5成熱的時候放入蘑菇炸，炸至定型以後撈出等油温升高以後進行復炸，炸制焦黃酥脆撈出控油。

4. 控好油的蘑菇放入盆中再加入燒烤料攪拌均勻即可裝盤。

小貼士

1：蘑菇清洗乾淨以後要焯水，焯完水以後浸泡，然後撈出一定要攥幹水分，這樣炸蘑菇口感才會更好。

2：其實炸蘑菇的時候澱粉和麪粉都要用到的，這樣炸出來的蘑菇才會更加的酥脆可口，澱粉和麪粉的比例為2:1這個一定要記住

3：炸蘑菇的時候要一條一條的下鍋避免粘連，家裏沒有燒烤料的也可用麻辣鮮代替，注意油温上來以後用小火炸。