極簡版炸薯條～不裹粉不焯水

女兒經常翻牌子的食物，估計沒有孩子不愛吃，外酥內柔，薯香濃郁，配上番茄醬的酸甜柔滑，最佳CP一定鎖死🔒。

用料  

極簡版炸薯條～不裹粉不焯水的做法  

1. 土豆洗淨去皮切條，大概高寬5-8mm左右的長條，切好後用清水沖洗兩遍再泡十分鐘左右瀝乾水備用。

2. 鍋中放油，大概四成油温下入薯條，可以拿一根薯條試一下，薯條下入油鍋是沉下去不會浮上來但是周圍冒小泡就可以，下去後不要翻動薯條，火調成中火，等輕輕晃動鍋薯條會散開或者用勺背推一下薯條不報團了有浮起來的狀態就要多觀察一下薯條的狀態，以免炸過頭。

3. 炸到土豆表面起泡，輕微有點上色即可撈出備用。這一遍是為了讓薯條內部成熟。

4. 鍋中油燒至六成熱，下入剛剛炸過的薯條復炸，就是薯條下入油鍋可以迅速浮起同時周圍冒密集的較大的泡泡，復炸是為了讓薯條外皮酥脆，並且上個好看的顏色，炸到你自己滿意的顏色就可以了，不要炸過頭，這個很快就好了。

5. 黃油切小丁備用，這個最好提前準備好。

6. 把黃油丁放到盆中，復炸好的薯條也放到盆中，趁熱加鹽和黑胡椒粉（或者你自己喜歡的調味料），顛顛盆讓黃油，鹽，黑胡椒粉均勻裹上薯條，拌勻即可，擠點番茄沙司蘸着吃，非常好吃！

小貼士

注意初炸和復炸的油温和時間。