幹炸帶魚（裹粉與不裹粉對比版）

今天家旁邊的超市開業，帶魚挺新鮮買了兩條，順便做一下裹粉與不裹粉幹炸帶魚對比

用料  

幹炸帶魚（裹粉與不裹粉對比版）的做法  

1. 帶魚處理乾淨切段，儘量去除表面銀皮，我將魚肚子也剪掉了

2. 加上薑片、鹽、黑胡椒粉、花椒粉、雞汁及廣東米酒醃製3小時以上

3. 裹粉版
   魚塊裹上土豆澱粉，抖掉多餘澱粉

4. 鍋內稍微多放油，用油炸帶魚不容易碎，油燒至8成熱，調中小火，下帶魚炸制金黃即可撈出

5. 左邊為裹粉帶魚，右邊為未裹粉，魚醃好、油熱下魚，不管裹不裹粉魚是不會碎的，區別在於裹粉的帶魚肉會嫰一點，不裹粉的帶魚肉會幹香一些，大家可以根據需求來做。
   因為後面我會做成糖醋帶魚，所以剩下的魚塊都沒有裹粉，如果裹粉帶魚再進行燒製的話，外面的酥皮會糊到湯裏面，就不好吃了

6. 另外關於鹽的分量，因為要燒成紅燒帶魚，所以只是碼了底味，如果大家直接吃的話可以適量再多加點鹽