今天我要公開一個餐廳後廚房裏的祕密～～你親眼看着廚師在你面前做菜，食材、調理、比例完全一樣，但做出來還是感覺還是少了點兒什麼？！祕密就出在廚師用的油上了，很多後餐廳用的油其實都是經過廚師後續調製過的.......
用料
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 大料 | 6個 |
| 花椒 | 一勺 |
| 小葷香 | 一勺 |
| 香菜根 | 6根 |
廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法
葱姜改刀，蒜瓣用刀拍扁
![廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法圖解 做法步驟 第2張]( "廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法圖解 做法步驟 第2張")
把所需用的油稱量好，放入鍋內，全程小火
![廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法圖解 做法步驟 第3張]( "廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法圖解 做法步驟 第3張")
放入所有食材小火炸，至金黃色關火靜置2-3小時
![廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法圖解 做法步驟 第4張]( "廚師不會告訴你的，餐廳後廚房裏的祕密～～調味料油的做法圖解 做法步驟 第4張")
過濾出炸好的油
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小貼士
一直保持小火！
