辣子雞好吃的祕密全部告訴你，自己在家也能複製出飯店裏的好味道

一聽到辣子雞，很多人就鎖緊了眉頭。一是怕太辣，顧名思義，辣子雞辣子一定是比雞多的；二是怕麻煩，外面飯店裏辣子雞一看就是滿盆的油光，家裏做起油炸的菜總是心有餘悸。

其實做辣子雞並沒有想象中那麼難，家裏也能簡單又方便地做一大盆。相反，吃辣子雞的過程就不簡單了，就像是捉迷藏的遊戲。

超大的盤子裏堆滿了小山高的紅辣椒，睜大了眼翻了半天才能在紅紅火火裏找到一塊金黃色的雞塊，吃起來特別地香。吃到最後，無雞可尋，甚至還不死心，繼續用筷尖尋尋覓覓，若是運氣好找到一塊寶貴的雞塊，那無異於像是撿了個寶貝似的。

絕不失手的炒雞好吃的辣子雞向你跑來啦~

用料  

辣子雞好吃的祕密全部告訴你，自己在家也能複製出飯店裏的好味道的做法  

1. 把雞翅剪或者剁成塊狀，用五香粉、鮮辣粉、鹽和料酒醃製雞翅塊半小時以上。

2. 鍋裏熱油，油燒至冒煙，把雞翅塊倒入鍋裏，開中小火油炸，至變色縮小撈出。

3. 再大火熱油，油燒至冒煙，把雞翅塊再次倒入鍋裏，大火炸至表面金黃撈出。

4. 鍋裏留有餘油，爆香花椒粒、薑絲和蒜片。

5. 再放入大葱段、八角、桂皮、香葉爆香。

6. 接着把幹辣椒段倒入鍋裏翻炒至滲出香味辣味。

7. 把炸好的雞翅塊倒入鍋裏，加入極少的鹽翻炒均勻。

8. 出鍋擺盤。

小貼士

1、辣子雞裏的雞塊，建議選擇雞翅，理由嘛，現在的雞肉除了雞翅和雞腿部位的，其他部位吃起來都是木木的，猶如木屑，完全沒有口感可言。

2、第一次油炸雞翅塊，目的是炸熟；第二次油炸雞翅塊，目的是炸脆。

3、出鍋前還可以撒入白芝麻，翻炒幾下再出鍋。既能增加香味，也更好看。