㊙️日料店的三文魚味增湯，祕訣告訴你

去日本料理店一定會點的三文魚味增湯。看似普通，其實門道很多。偶得日本媽媽傳授祕訣，終於，我也做出了媲美日料店的三文魚味增湯。如果你也愛這一口湯，那就趕緊學起來吧！喝上一口，温暖人心啊！

（含柴魚高湯做法，超級簡單）
最後有祕訣和提示，記得看哦！！

用料  

㊙️日料店的三文魚味增湯，祕訣告訴你的做法  

1. 
   【製作高湯】
   1、昆布提前放冷水中浸泡1小時。大火煮沸騰。
   2、關火，放入一大把柴魚乾，悶10分鐘。
   

2. 3、撈走昆布，過濾掉柴魚渣。高湯備用。
   

3. 【開始製作】
   準備好食材。

4. 
   白蘿蔔用熱水焯過。因為不新鮮的白蘿蔔會有苦澀味，當季蘿蔔則不需要。（此步可以省略）

5. 白蘿蔔、胡蘿蔔和柴魚高湯一起放入鍋中煮沸。

6. 煮湯的同時，另起一煎鍋，下入一塊黃油融化。

7. 加入洋葱，煎炒至金黃色、半透明。洋葱味散發。

8. 加入一點點糖提鮮。然後把洋葱倒入湯鍋中一起煮。

9. 同一口煎鍋無需洗鍋，放入三文魚片，煎至2面金黃。
   

10. 煎好的三文魚也倒入湯鍋中一起煮。
    

11. 大火煮開，轉中火煮至蘿蔔變軟。此時湯色已經變得濃白。
    

12. 加入嫩豆腐、日本香菇等材料。煮開煮熟。
    

13. 此時調成小火。讓湯鍋不要沸騰。開始加味增醬。
    
    用一個漏網和勺子攪拌味增醬，讓醬一邊過濾一邊融化。
    

14. 
    煮沸後就立刻關火。嚐嚐鹹淡，不夠鹹再補鹽。

15. 盛上一碗，撒上葱絲。開吃！

16. 湯頭鮮美，湯色濃白！個人覺得比日料店裏的好喝哦！
    這不只是一道冬日暖湯，更是一道四季皆宜、宴請賓客的佳餚。

小貼士

【重點和祕訣】
1、加入黃油，魚湯更香濃！
2、洋葱煎炒，加入糖，可以令魚湯更加鮮甜，中和味增的鹹味。
3、加味增醬的時候一定要用小火小火小火！而且味增不能一直處於沸騰狀態。否則味增會發酸，而且越煮越死鹹。
4、味增醬最好選擇有機的、減鹽的白味增醬。
5、味增醬的長久保存方法：密封保存在冷凍區，可以增加它的保存期限。