三汁燜鍋鮮香誘人醬汁是關鍵，祕製醬料告訴你，在家自己做起來

和大學同學相聚的時候，她帶我去了一家店吃燜鍋，這是我第一次吃到這種做法，當時小小驚豔了一下，嗯，挺好吃的。做為美食愛好者，嘗過自己喜歡的菜品，當然要來複刻一下啦。於是自己在家研究了醬汁配方，試着做了做，沒想到成功啦，家人吃得讚不絕口。
獨樂樂不如眾樂樂，下面把我的配方、做法分享給大家，感興趣的可以試試哦。

用料  

三汁燜鍋鮮香誘人醬汁是關鍵，祕製醬料告訴你，在家自己做起來的做法  

1. 準備好食材（3-4人份），明蝦剪去蝦槍蝦鬚蝦腳、挑去蝦線，雞翅正反兩面各劃兩刀，土豆、胡蘿蔔、洋葱、青椒、紅椒切塊，蒜瓣、香葱切末，燜汁配料全部混合攪拌均勻；

2. 雞翅、明蝦中加入3g薑絲、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g鹽混合均勻醃製半小時；

3. 土豆、胡蘿蔔中加入15g玉米油和1g鹽混合攪拌均勻，剩下的其它配菜裏也加入15g玉米油和1g鹽攪拌均勻，先加油攪拌均勻再加鹽，因為油可以鎖住食材的水份；

4. 將北鼎解凍導熱板放在爐子上，北鼎燜焗琺琅鍋放上去，開小火，預熱2-3分鐘；

5. 調到中火，倒入20玉米油，倒入蒜末，煸炒出香味；

6. 轉到小火，倒入洋葱、蘑菇、青紅椒等水分多的配菜，鋪滿鍋底；

7. 再鋪上胡蘿蔔、土豆等澱粉多的菜，這樣的先後順序放配菜不易粘鍋；

8. 碼上雞翅和明蝦，沿鍋沿倒入一小碗温水；

9. 蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘；

10. 均勻澆上燜汁再繼續燜8-10分鐘，關火，撒上熟白芝麻和葱花點綴一下即可；

11. 成品；

12. 鮮香誘人，食材多多營養豐富好吃又下飯，你也來試試吧！

小貼士

1.調味料用量根據自己的口味適當增減，我家人不太吃辣，所以配菜中沒有放辣椒粉，愛吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均勻；
2.具體烹飪時間根據食材、用量來調整；
3.琺琅鍋鎖水性能佳，導熱快、保温性能也好，用來做燜鍋特別合適。我使用的這個燜焗琺琅鍋還配套了解凍導熱板，既可以讓鍋受熱更均勻，又能保護好鍋底，如果是用電陶爐、電磁爐、電爐、烤箱等，不用墊解凍導熱板。