安徽老家麻辣串

每次回安徽泗縣老家必吃的炸串，我們那叫麻辣串。來京11年了，一直不知道這個餅怎麼做的，現在終於研究出來的，個人覺得這個炸串非常接近老家的味道，雖然感覺和心情不一樣，但是還是能滿足味蕾的！

用料  

安徽老家麻辣串的做法  

1. 剛開始沒拍照，準備烙餅用的麪糊，250g麪粉加温水和酵母攪拌成麪糊，然後發酵20分鐘，我個人覺得用酵母餅特別有韌性，好吃，也香

2. 我用的薄餅機

3. 一張一張的烙餅，有點氣泡沒關係，可用鏟子把它加面按平

4. 烙了這麼多小餅

5. 炸串的順序，先炸水分少的，肉，火腿，西葫蘆…最後炸油菜，油菜油鍋裏3秒就可以撈出

6. 這是我準備的菜，根據自己喜好加菜

7. 鍋中少於油，放黃豆瓣醬，我做了兩種，一種辣的，一種不辣的

8. 已經做好啦，每人根據自己口味刷醬，我們家有5歲的孩子，所以我都是讓她自己動手，這樣吃的也比較開心

9. 我用了兩張餅，刷了一層醬，撒了點孜然，根據自己口味，如果愛吃辣的可以加點辣椒面

10. 這個小餅真的很好吃，和老家用鏊子做的差不多

11. 有沒有食慾😍

小貼士

之前都是用平底鍋烙餅，但我覺得沒有薄餅機好用，因為加了發酵粉，麪糊比較粘稠，家裏不粘的平底鍋太滑了，不容易掌握