地地道道的安徽農家菜 小時候最深刻記憶的美食 沒到逢年過節家裏都會做的美食
用料
豬肉 | 適量 |
水 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
雞蛋 | 4只 |
鹽 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
白糖 | 克 |
醬油 | 適量 |
安徽大圓子的做法
水裏加調料雞精少量鹽調勻 加入麪粉調勻後加雞蛋兩個 麪糊調好啦 (會做煎餅的按着煎餅的步驟來)
鍋裏滴點油 一勺麪糊一張餅放入平底鍋攤平煎熟 直至麪糊用完
然後就把它們全部切碎
所有材料全部剁碎後 就可以調味了 加入調料少許鹽 姜 糖 醬油 加入少量油(肉湯少許)調勻再加入兩個雞蛋切好的葱再拌勻就ok啦
這裏説明下 忘了個很重要的步驟 第一步應該把買來的豬肉先處理 處理好了冷水下鍋 加入姜老酒去腥 然後放在電飯鍋中慢慢煮基本煮一個半小時就差不多了 湯中記得放姜 老酒 鹽 陳皮八角 這樣肉湯的香味才更濃
然後就可以開始團了 這步有個小祕訣 肉湯先盛一碗放旁邊 團的時候黏手就沾點肉湯 把餡抓起來放手心 用力捏在一起 在完成這步的同時蒸鍋中加水燒開 團好之後上鍋蒸開後兩分鐘就ok啦
蒸好就可以開吃啦 啦啦啦 美味(因為忘記拍圖 所以一直是這張 )