安徽板面

疫情期間什麼都吃不到 老公説想吃板面那我只能搞一搞了 沒想到一次成功！
如果你有在外邊吃板面覺得面吃完有油呼嘴的感覺 而你恰巧不喜歡這種感覺 那我建議就省去熬牛油那步 就不要放牛油啦！（不過不放牛油是真的不太香 哈哈哈哈）

用料  

安徽板面的做法  

1. 把幹辣椒的屁股都剪掉 再用清水泡開 就是泡到不幹吧了 至少一小時（泡的時候會聞到辣椒辣辣的味道 會一直打噴嚏...別問我怎麼知道的）

2. 熬牛油

3. 把牛腩打個水炒（我的有點肥了建議選瘦一點的 但是不要選上腦 會煮到後來就散了就吃不到肉了）

4. 熬好的牛油放鍋裏把滷料放裏炒一下（小火哦）我的滷料不是超市買的現成的我放了八角兩塊 桂皮兩小塊 香葉兩片 草果兩顆 一小把小茴香一小把花椒粒一小把白芷（疫情期間別的買不到 這些都是家裏現成的 有別的滷料也可以加點別的會更香） 滷料炒出香味就把泡好的辣椒加進去也炒一下 （這裏可以用中火 還把辣椒裏的香味都炒出來）之後加熱水！一定要加熱水！ 水和油的比例差不多5:1 就是五份水一份油  然後把牛肉 醬油雞精 老抽 番茄醬 葱 姜都加進去 （先不要放鹽）這樣蓋上鍋蓋煮開 然後小火煮一個小時（這種湯煮的越久越好吃 牛肉煮爛了就可以了）等牛肉煮爛了再放鹽 這是我媽教我的説是鹽放得太早會煮不爛

5. 把雞蛋也提前煮好 然後放到湯裏一起煮就行了 想加獅子頭 幹豆腐 火腿腸也都可以 根據自己喜好來啦

6. 現在就可以和麪了 面要和的硬一點要不下鍋就成麪湯了 不要擀的太薄會沒口感 擀好切成條就行 具體可以找別人的看一下

7. 之後再拿一個鍋煮麪條不要把麪條直接放到湯底裏煮 麪條煮完了喜歡過冷水的就過一下冷水 再加點自己喜歡的青菜就好啦 把湯底淋到麪條上就可以開吃了 特別香！

小貼士

湯底一定要鹹鹹的不然會不夠味 我説那個不放牛油就直接用大豆油替代牛油就可以 但是絕對沒有那麼香。