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用料
江湖麻辣魚的做法
將魚切片(超市可以切好)
將切好的魚片 用澱粉 雞精 鹽 料酒 麻味 靜放十分鐘
大火沸水煮魚頭 魚排 午餐肉 苕皮 豆皮 五分鐘 撈出盛放 (素菜放在底部)
繼續大火煮魚片三分鐘撈出 放在盆裏最上層 此時 放大葱切片 放花椒粉 一大勺 胡椒粉 少許 雞精少許 鹽適量
洗鍋後倒入大量食用油 在涼油時放蒜末 花椒 幹辣椒切段 爆香 待辣椒轉黑時 將燙油澆在魚上 放葱花 香菜即可
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