江湖水煮魚

水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住於巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行於四川地區。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

喜歡吃火鍋，喜歡吃大雜燴的你，何不在這咋暖還寒時，來一盆火熱的水煮魚暖暖胃！

用料  

江湖水煮魚的做法  

1. 先將龍利魚肉切薄片，（其他沒有小刺的魚肉也可以哦）

2. 加鹽油雞精攪拌，醃製15分鐘。

3. 將各種配菜洗淨切好

4. 放進加了調味的滾水裏面焯熟，裝進容器備用

5. 熱油加入姜、大蒜、辣椒、花椒、八角爆香

6. 加入適量豆瓣醬，加鹽調味

7. 加入火鍋底料煮至沸騰。

8. 將肉類配菜放進湯料煮熟後撈出，再放入魚肉煮熟後撈出

9. 最後將湯底倒入煮熟的配菜和魚肉中，撒上葱花或香菜即可

小貼士

一鍋解決！比較餐館裏常吃的包在油裏的麻辣水煮魚，自己做的健康水煮魚，吃起來還是同樣的麻辣爽口，卻少了近4/5的油量，而且食材也更健康，絕對滿足你們所説的”重口味健康料理“的要求了~