江湖爆醃魚

湖南吃過的一道菜，而且吃不膩，配上小啤酒🍺，那叫一個絕👍🏻説做就做😁

用料  

江湖爆醃魚的做法  

1. 蒜末，小米椒碎，薑絲

2. 1.草魚切段，加入鹽(多些)➕雞粉(1勺)➕白酒(2勺)，醃製四個小時(能醃製一晚上最好)
   2.油熱炸魚(也可以煎)

3. 鍋內放油(比平時炒菜多些)
   六成熱時下去配料，➕白糖➕鹽➕雞粉，小火炒香(大火配料會糊)

4. 放入炸好的魚塊，中火，不要使勁翻炒，會碎，手拿起鍋靠動力晃動，使魚占上料汁。

5. 裝盤即可食用

小貼士

1.魚一定要醃製時間長些，而且要一個小時反動一下，鹽要夠，鹹魚淡肉，要不會腥，影響口感
2.薑絲小米椒蒜末要多，增加香味兒，炒的時候要小火
3.魚可以炸也可以煎
4.下魚塊的時候，可以輕微反動，要不魚塊會碎