完爆飯店的江湖小龍蝦

用料  

完爆飯店的江湖小龍蝦的做法  

1. 提前半小時給小龍蝦泡冰水浴以吐出污物。我用了3飲料瓶的冰水。沒時間的話有個速凍小竅門，浸濕的衞生紙包住飲料瓶入速凍層，20分鐘ok。

2. 泡了冰水澡還張牙舞爪，看我怎麼收拾它。小龍蝦生存環境惡劣，大都很髒，頭和腹部發黑，腮就更別説了。

3. 再來一遍乾洗，撒麪粉，多一些不怕，儘量裹住每一隻小龍蝦，麪粉和小龍蝦身上的水結合可是上好的摩擦劑，堪比洗蝦粉。菜場洗豬肚和大腸也用的這個神器。

4. 一隻手抓住小龍蝦的背部，另一隻手用牙刷蘸着麪粉糊刷小龍蝦的頭，大鉗夾手，和腹部，多刷幾次會很有成就感哦。

5. 嘖嘖嘖，你這個髒傢伙

6. 刷好多衝洗幾遍，duang！大變身^_^

7. 這個季節的小龍蝦頭裏滿滿都是蝦黃，圖方便拽頭只留個蝦球太浪費。來來來，拿剪刀在頭中間有道痕的位置45度咔嚓下去。

8. 接下來的味道好壞就交給調料了。試過金宮，紅九霞，和江蘇口味的粉料，把後兩者混合最能出飯店口味。祕訣是料一定要多，做出的成品湯汁要漫過小龍蝦，要能多放一晚味道會更好，吸飽了麻辣鮮香湯汁的小龍蝦，從頭那吮一口蝦黃，味道好極了，完爆各大龍蝦店。