小龍蝦比飯店還好吃的家常自制麻辣小龍蝦

因為愛吃，最初吃了很好吃
後面外面做的都變味了
吃了很多地方的味道也都不是很好
而且外面的都是不清理，第一次買小龍蝦清理的時候才發現實在是太髒了，就再也不想出去吃了
開始自己研究味道，其實簡簡單單的材料就味道很好了，每次煮4-10斤兩三個人都吃光光。

用料  

小龍蝦比飯店還好吃的家常自制麻辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買回來如果不急着煮用鹽水泡到要做之前再處理，第一步就是用刷子刷下，然後處理其他的，我做小龍蝦喜歡把胃剪掉，腸子拔掉，胃用尖頭剪刀前面剪掉，如果沒剪乾淨，有一個黑色的，就剪刀頭輕輕拿掉，腸子尾部中間那個一拔抽出來就沒了。清理完了，用清水過一下。我是喜歡這麼處理，如果你們覺得麻煩不想剪頭，就刷一下，把腸子抽掉就可以了。處理完了用簍子裝起來滴一下水，不要太多水分。

2. 小龍蝦在煮之前可以炸一下，會比較Q，炸一定要油燒熱，大火，水滴乾點下去炸，如果太多就分開來炸。下去立馬翻炒，紅了就撈出來。如果不炸也可以開水煮一下，或者香料炒好了直接大火下鍋裏炒，我都試過，不影響口感，最主要就是得大火，因為小龍蝦畢竟寄生蟲得殺死嘛。

3. 這是圖片哈，可以按自己口味，想要辣點麻點，辣椒麻椒，就多加點，其他不要太多，我一般會提前準備這些東西，第一步放油看你有多少龍蝦，油多點也沒關係，開小火放完油就直接放葱薑蒜桂皮八角先放，炒香，然後加大部分辣椒乾和花椒和一點點十三香炒香。然後開大火翻炒幾下，加入炸好的小龍蝦。翻炒炒一會，放適當的鹽味精，放一點點生抽，一點點老抽炒香，差不多聞到香味就加入啤酒一瓶也可以，如果沒有莫過龍蝦可以加點水，或者全部加啤酒，看你自己。然後加入冰糖煮一會會，試試夠不夠辣，不夠再加點幹辣椒，夠不夠鹽，味精也可以再放點，把你覺得夠鹹度的味道調好，蓋蓋大火煮個15-30分鐘，想要入味點就多煮一會，入味不是説放鹹點就可以的，鹹度就你覺得可以就可以了，煮的差不多了，打開蓋，大火翻炒一下，喜歡吃蒜味的，可以這個時候多加點蒜末，如果你要加土豆配菜就這個時候加，翻炒到土豆熟了就可以出鍋了，如果你要吃爛一點的土豆就提前5分鐘放。

4. 這是成品，比起外面的味道，我更喜歡在家裏做。比外面好吃，為了拍照還擺盤了，我説的比較多，因為怕有些初學者看不懂，別嫌棄我字多，我得視頻總忘記錄，下次我錄個視頻教程。有不懂可以問我。

5. 我很多吃的都會，慢慢給大家出教程。

6. 第n次，哈哈

小貼士

醬油只是稍微加點調味，別加太多，不然影響顏色。
炸一定要大火，油一定要夠熱，水滴乾點
不懂可以問我。