小云自家麻辣小龍蝦

一次做兩種做法，蒜蓉小龍蝦第一種做法已完成，現在麻辣小龍蝦第二種做法😋

用料  

小云自家麻辣小龍蝦的做法  

1. 1.先用清水沖洗2至3次，用淡鹽水浸泡15分鐘，將小龍蝦身上污泥沖洗乾淨。

2. 2.再用刷子把小龍蝦洗刷乾淨

3. 將3.用刷子將龍蝦每一個部位刷洗乾淨，清水洗淨後，地蝦頭扳開一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)。
   

4. 蝦米乾淨了

5. 4.接着去掉小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟着出來了

6. 熟能生巧

7. 5.可用清水沖洗一遍。

8. 往下看

9. 6.將乾淨的小龍蝦，放入鍋中裏汆水後，撈起備用。

10. 備用

11. 配料

12. 配料

13. 7.熱鍋中倒入適量油，油熱加入葱段，薑絲，蒜片炒出香味。
    加入（可以用火鍋底料）紅油辣椒油，加入幹辣椒段，指天椒，花椒，八角，香葉，草果，肉桂一段，小火炒香。
    加入小龍蝦翻炒入味，淋入生抽，白酒，翻炒均勻，加入適量水煮沸轉小火燜煮五到八分鐘，中間翻炒一到兩次，避免糊鍋。
    最後收汁後加九層塔、紫蘇葉、香菜香炒後上碟。

14. 炒香

15. 炒香

16. 最後收汁加九層塔、紫蘇、香菜

17. 炒一下

18. 完成