用料
| 小龍蝦 | 2斤 |
| 京葱 | 一根 |
| 大蒜 | 4顆 |
| 生薑 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 黃酒 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 糖 | |
| 鹽 |
葱爆小龍蝦的做法
龍蝦挑筋後，放在水裏放澱粉拌勻浸泡出泥水倒掉，反覆三次
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開油鍋七成熱，倒入龍蝦炸三分鐘撈起。鍋裏留點油，下十顆花椒，大葱切成段，大蒜拍鬆弄成泥，加幹辣椒生薑一起爆香，下龍蝦，翻炒後，一調羹生抽，兩小勺鹽，四小勺糖，兩調羹黃酒，加水煮開馬上大火收汁
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葱爆小龍蝦
菜譜
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