江湖柴火雞

柴火雞在成都確實狠狠的火了幾年。只是三環內不允許燒柴火。就都搬去農家樂去了，
柴火雞和重慶的燒雞公差不多，都是有菜有肉，特別有味道，大鍋一頓，什麼菜都可以放。我家4個男人，我幾乎每月會做2次。兒子和老公都特別喜歡吃。一般都是盤光光😋

用料  

江湖柴火雞的做法  

1. 原料大集合，公雞母雞都可以，關鍵需要嫩雞

2. 豆瓣醬，和老乾媽，各一勺。可以加點火鍋底料，我個人不太喜歡。

3. 八角，三奈，花椒，各取一點兒

4. 嫩雞肉，公雞做出來香一些，小母雞做出來油比較多。我自己喜歡用小公雞做

5. 姜葱蒜，可以用大葱，南方人沒有買大葱的習慣，用小葱白即可。

6. 香菇和杏鮑菇，你喜歡的都可以加，土豆，木耳，四季豆。大白菜……

7. 第一步。熱鍋涼油，直接下雞肉翻炒，

8. 炒得肉緊了，放豆瓣醬

9. 加入姜葱蒜

10. 加一點老抽提色

11. 加香料

12. 這個時候需要加水燜了，我用的皇后鍋，水氣比較能鎖住，用鐵鍋的水需要多加一些

13. 燜制30分鐘左右，肉都熟了。水也剩下不多了，不要再加水

14. 香菇，杏鮑菇，水分很多

15. 生的香菇杏鮑菇和雞肉拌均勻，再蓋上鍋蓋，燜10分鐘

16. 水分快收幹了，基本好了，最後放點二荊條，提個顏色。加點糖，鹽調味。加點雞粉，搞定

17. 加點葱段。水也收幹，剛剛好，很入味兒，這兩盤被兩爺子全部吃光光

18. 我的炒菜面具挺好用，推薦給主婦們用用😆😆😆

小貼士

注意。全程不加鹽，調味品裏面很多鹽，最後起鍋的時候調理一下鹽味就可以了，水也不要加多了，水太多，雞肉不香，杏鮑菇沒有味道，最好是收幹水份，只有點油，最好吃，
各種蔬菜都是可以放的，很隨意，很江湖