江湖鯽魚

重慶人最愛的江湖菜，麻辣鮮香，魚肉入口即化。用做家常，宴請絕對良品。

用料  

江湖鯽魚的做法  

1. 魚殺好對半切開備用

2. 放入鹽，雞精味精，白胡椒粉，白砂糖，郫縣豆瓣，泡姜沫醃製20分鐘。

3. 中火下紅油，炒香郫縣豆瓣，火鍋底料，蒜末，大葱。

4. 加入適量高湯或者白開水。燒開。

5. 放入醃製好的鯽魚。中小火慢燉至鯽魚發白。

6. 鋪上花椒，辣椒粉，大蒜末。

7. 澆上熱油，撒上葱花完美

小貼士

炒制郫縣豆瓣和火鍋底料時時間儘量短，火儘量小，不然會有苦味。