野菜拉麪

用捲心菜、胡蘿蔔、筍片、柿子椒、杏鮑菇等大量蔬菜，雖説是用蔬菜做的麪條，但把脂肪少的火腿片加進去，其味道更有層次和鮮美，是一碗營養均衡、非常健康的拉麪。麻油和蒜味的融入，使其更有食慾。

用料  

野菜拉麪的做法  

1. 將捲心菜、胡蘿蔔、火腿片、杏鮑菇、熟筍片切成相同大小的片，柿子椒切絲或片均可；葱白切碎；

2. 把切碎的葱白放入鍋內，加入一定量的水煮開，加入雞粉、醬油調味關火備用；

3. 炒鍋加入麻油煸香蒜末，下胡蘿蔔、捲心菜、杏鮑菇、筍片、火腿片煸炒至軟，再加入柿子椒炒勻，用適量的鹽和胡椒粉來調味，關火前把葱段加入少許炒一下就可以了；

4. 麪條用沸水煮約3分鐘（煮麪時間按包裝提示），把步驟②麪湯倒入碗中，將煮好的面撈起放入碗中，再把步驟③炒好的料放上去即可。

小貼士

炒蔬菜時，應按不易熟的先下，後下易熟的，這樣炒出來的蔬菜才好吃。
如不用火腿片，可以用脂肪少的豬肉片。炒的順序就是爆香蒜末後，先炒肉片，再下其他食材。