年年有餘的泡椒醪糟鯽魚煲

川渝地區家家户户都會有一口泡菜罈子，如同變魔術般，從裏面取出的各種蔬菜，適合做泡菜系列的各種菜餚，這道泡椒醪糟鯽魚煲，就是我們家非常喜歡的一道年夜菜，年年有餘，好事成雙，吉祥如意。

用料  

年年有餘的泡椒醪糟鯽魚煲的做法  

1. 鯽魚肉嫩，非常入味。

2. 酸辣中帶着醪糟的清甜，回味無窮。

3. 超級好吃。

4. 準備好食材和調料，鯽魚處理好，魚身雙面切開口子，加上鹽和料酒醃製10分鐘。

5. 鍋中加油煎一下鯽魚。

6. 雙面煎好的魚盛出備用。

7. 泡菜系列都切小。

8. 煎魚的油加入大葱，蒜、姜炒香。

9. 加入泡菜炒勻，加入豆瓣醬。

10. 加入生抽和醪糟。

11. 加入少許水煮開後放入魚。

12. 讓調料蓋住魚，大火煮10分鐘即可，裝盤撒胡椒粉，撒小葱。

13. 非常有味，非常好吃。

14. 端上桌的年年有餘，人人都喜歡呢！

小貼士

煮魚不要翻動，出鍋直接倒入盤中，不要把魚翻動散掉。