年年有餘——糖醋魚

糖醋口的菜是我的最愛，這道菜估計是過年必備的吧。老早就跟c先生唸叨要做糖醋魚，這傢伙現在才動手，家裏沒鯉魚，直接拿冰箱裏唯一的一條黃花魚開炸，黃花魚比鯉魚肉質嫩。你可以用鯉魚的哈，鯉魚更配這道菜，也顯得更吉祥。

紅紅豔豔的一看就喜慶、好看。步驟也儘量詳細。

用料  

年年有餘——糖醋魚的做法  

1. 準備一條魚，掏去內臟洗淨。

2. 側面用橫刀片開。

3. 放葱段、薑片、料酒，鹽，味精。

4. 開始調麪糊。先打個雞蛋，放入澱粉，麪粉。麪粉：澱粉=3:1

5. 加適量的水將麪糊調好。手抓麪糊，麪糊自然流下，成一細條就可以。

6. 先將醃好的魚取出，幹澱粉撒在魚身上。

7. 同上

8. 抖掉多餘的澱粉。

9. 再將魚放入調好的麪糊裏，掛均勻

10. 鍋上火燒油，將油燒製6成油温，把手放在鍋的表面，有烤的感覺，就可以炸魚，先將魚尾提起，讓切的魚片下垂，用熱油往上澆，定型，【如果直接下鍋，魚片會黏在一起，不利於成型，影響美觀】

11. 定型好後，將整個魚放入油鍋裏炸。

12. 炸熟，至金黃色即可

13. 鍋留底油，放入葱薑蒜末，炒香，

14. 下入番茄醬，炒透，炒香

15. 加入白糖，白醋，1:1比例

16. 加點水，調好味道，用澱粉勾芡，即可。

17. 將調好的汁澆在魚身上即可。

18. 成品 。

19. 開動吧！