年年有餘，金魚餛飩

孩子早餐想吃餛飩。在下廚房查了一圈，似乎沒有我這種包法的，於是寫出來分享一下。

這種做法不用沾水，不會散，簡單方便，一學就會。教了幾次，小朋友也學會了。

調餡的方法有很多，下廚房隨便一搜一大把，在這裏不再贅述。我主要説説包和煮的方法。

這是我自創的包法，也不知道有沒有雷同。希望大家都能開開心心，順順利利，年年有餘！🥰🥰🥰

用料  

年年有餘，金魚餛飩的做法  

1. 在餛飩皮中間放少量餡。大概有成人食指最前面那一截大小吧。不要多，否則容易散，容易漏。
   
   具體量，試着包幾個就能調整過來。

2. 把餛飩皮下部往上折。兩個尖角錯開，形成金魚尾部的角。
   
   角和j完全對齊的話，金魚尾巴就不漂亮了……
   
   用手指輕壓，讓肉餡周圍的皮貼合在一起。

3. 兩隻手拇指和食指捏住長條的兩端，把它折成“S”形。
   
   一隻手拍，一隻手包……我盡力了😂

4. 把S形輕輕壓合在一起，小心不要擠到底下的肉團。再把靠近肉餡的那一小段麪皮壓合在一起。
   
   尾巴部分保持散開，不要壓。

5. 成功！

6. 讓小朋友演示一下，具體操作手法🤣

7. 接下來就是煮餛飩了。
   
   重點是：要先把餛飩放在漏勺裏！！！
   
   第一次煮餛飩不知道，結果放進去秒粘鍋……心塞😔

8. 大火把水燒開，用漏勺盛着餛飩放入水中。稍微煮幾秒鐘，等水繼續沸騰，再把餛飩都倒入鍋中。不放心可以輕輕攪動。
   
   此時開始計時，3、4分鐘，餛飩就熟了。
   
   餡大的多煮一會兒，餡小的就縮短時間。當初百度告訴我煮5分鐘，出鍋幾乎散架了🤦🏻‍♀️……

9. 碗裏放點撕碎的紫菜、胡椒粉、醬油、香菜末或者葱花（我家沒有，就省了）。
   
   把餛飩盛入，再添點餛飩湯。一碗香噴噴、熱騰騰的餛飩就可以上桌啦！

小貼士

餛飩皮很薄，遇到沸水就會迅速收縮粘合，所以不用把它們用力捏合。否則會出現死麪疙瘩，影響口感。

包的時候把皮輕輕壓緊就好了，下鍋它們就會互相粘住，不會散開。