年夜飯-年年有餘，年年有烤魚

柳丁年夜飯系列的最後一期，放出大招：象徵年年有餘的烤魚！



烤魚菜譜的提供者，是今年柳丁年貨系列裏，辣椒醬的出品人輝太郎。食譜還是他一貫“無招勝有招”的風格，看起來很不好做的大菜，卻用最簡單的方法完成了。







這鍋魚一出，年夜飯的氣氛馬上就來了。



至此，今年份的年夜飯就完成啦！一起回顧一下~

用料  

年夜飯-年年有餘，年年有烤魚的做法  

1. 食材
   
   
   
   草魚 2斤、郫縣豆瓣醬 2湯匙
   
   白胡椒粉 5克、蒜頭 6瓣
   
   生薑 5克、料酒 5湯匙
   
   洋葱 1個、幹辣椒 6根、花椒 適量
   
   油 若干、香菜 若干、黃瓜 1根
   
   午餐肉 300克、魔芋 150克

2. 魚清理乾淨，加料酒、鹽、生薑片和胡椒粉醃20分鐘。

3. 雪平鍋放在柳丁爐上開大火20檔預熱3分鐘，加入能沒過魚身的油量，大火燒3-5分鐘（油燒至7成熱），放入魚炸至單面金黃後，再翻面煎2分鐘左右，撈起擺在淺底鍋中，將油倒掉。

4. 鍋中重新放油，加入薑片、蒜、大葱、幹辣椒爆香，加入豆瓣醬翻炒，再加入洋葱炒香，加水燒開，放入黃瓜等配料，燒開。

5. 將3中的配料撈起鋪在魚身上，再將燒汁澆上，鋪上一些香菜。

6. 把整鍋魚放在柳丁爐上開小火1-5檔保持温熱即可。

小貼士

TIPS



① 魚醃好後，可用廚房紙巾把魚身上的水略擦乾，以防粘鍋

② 油不要燒到起白煙，那樣就過熱了

③ 炸過魚的油有腥味，所以建議倒掉，不再重複使用



吃了烤魚，

年年有餘！​​​​