年夜飯系列/創意菜年年有“魚”

這是一道創意菜，用皮蛋做岀魚的造型，年年有魚，年年有餘，有着非常美好的寓意，代表着生活富足，年年有餘，歲歲平安。

用料  

年夜飯系列/創意菜年年有“魚”的做法  

1. 皮蛋，水開下鍋煮3分鐘，撈岀放涼水中變涼備用

2. 皮蛋剝殼，對半切開，一半當魚身，一半做魚尾，

3. 做魚尾的部分切七刀，把兩邊的去掉，剩下的5片錯開擺岀魚尾的造型

4. 弄個白色的大盤子擺好造型先

5. 接着用小米辣切岀魚的眼睛，

6. 先調個碗汁，小米辣、香菜切末，加入香油、香醋、生抽、鹽調味，放一邊備用

7. 中間擺上一個碗汁，

8. 用香菜代表海草做裝飾，這道吉祥美好的創意菜年年有魚就做好了。走你，上桌！

小貼士

這道菜做法的重點，一定要先煮一下皮蛋，然後，每切一刀之後都要把刀擦乾淨，並蘸一下涼水再下刀切，這樣切岀來的皮蛋才片片乾淨利落。
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