年年有魚，連年有餘(鯉魚年糕)

小年到，年來到！小年一到，年就不遠了。團圓日子近了，福氣也到了。年味濃濃情意重。
紅色鯉魚，紅色錦鯉，福氣滿滿

用料  

年年有魚，連年有餘(鯉魚年糕)的做法  

1. O(∩_∩)O年年有餘哦

2. 將糯米粉和澄粉倒入大一點的盆中

3. 開水邊倒邊用筷子攪成絮狀，這時候的面太燙不要下手哦

4. 加入油用硅膠鏟翻壓成團

5. 取少許麪糰加入紅曲粉抓揉

6. 得到紅色麪糰

7. 在模具中刷薄薄一層食用油

8. 取2/3的白色麪糰抓成魚的大概形狀，取一部分紅色麪糰捏成片狀，放在白色麪糰上面，做背部紅色部位

9. 將紅色部分超下放入模具中，用硅膠鏟按壓

10. 翻過來看下形狀已經出來了，再看下紅色麪糰的位置是否合適，可以調整到你想要的位置上，按壓讓紅色麪糰自然散開，看起來更自然

11. 將小模具也刷油

12. 剩餘麪糰分成6份，同樣在白色麪糰上放紅色麪糰，做出大概形狀

13. 同樣紅色超下，放入模具中，按壓，看下位置是否需來調整

14. 模具是長方形的，一般小蒸鍋放不下兩個。大一點的蒸鍋可以。
    我用的蒸烤箱，大的模具立不住，需要在四周用小杯子支下固定
    蒸烤箱蒸30分鐘，如果用蒸鍋的話，冷水上鍋上汽後蒸25分鐘即可

15. 成品是不是又好看又有食慾？顏值很高。

16. 成品

17. 成品

小貼士

儘量選用糯米粉，不要用水磨糯米粉，水磨糯米粉比較細，蒸出來的成品容易塌陷。常規糯米粉在有的地方也叫江米粉。一般賣米麪的地方都有賣。
方中加了一點點橙粉，熟後放温涼之後的年糕不會太硬。口感好。
又好看又簡單，又好吃，過年了，動手做起來吧！