新年吃魚，年年有餘

説起魚的做法，可煮湯可清蒸，可鮮可辣，下得了油鍋亦可以生魚片，但小米粒今天要叫大家做的是“紅燒魚”。

用料  

新年吃魚，年年有餘的做法  

1. 準備材料，辣椒/姜切絲，葱切丁，蒜切片。清理乾淨的魚身上斜着劃上幾刀，更好入味。

2. 魚用鹽醃製，給魚裏裏外外來個馬殺雞，加上薑絲。

3. 鍋裏熱油，放入魚，兩面煎熟。

4. 另起油鍋，熗香葱薑蒜。

5. 放入魚，加醬油，鹽，料酒，雞汁等調味料，炒均。

6. 鍋內加入一碗水，加事先準備好的辣椒，大火蓋蓋燜煮片刻。

7. 出鍋前淋上少許香油，裝盤。

小貼士

年夜飯的食材和菜式都有自己的寓意，如髮菜代表着髮菜，圓子象徵着團團圓圓，象徵着金元寶的餃子，和家家户户年夜飯必備的年年有魚。