🧨新年吃魚🧨年年有餘👉麻辣鮮香🐟麻辣魚🐟

魚在中國民間寓意着美好的祝願，因為“魚”和“餘”同音，也常被寓意為年年有餘，象徵着富貴。       幾千年來，魚被賦予了豐厚的傳統飲食文化內涵，每到新年，花樣繁多的魚餚常常作為主菜，被端上家家户户的年夜飯餐桌，寄託着人們對吉祥美好生活的嚮往和追求。       今天我做的這道麻辣魚取材於漢江生長的江團，除了一條大脊，肉中無刺，肉質細膩，鮮嫩不腥，其湯色紅亮，麻辣鮮香，在老家漢中，這道麻辣魚象徵着紅紅火火，大吉大利，是新年裏必不可少的一道菜餚。

用料  

🧨新年吃魚🧨年年有餘👉麻辣鮮香🐟麻辣魚🐟的做法  

1. 買魚時讓店家幫忙把魚片好，回家清洗乾淨，放葱、姜、鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘

2. 將配菜清洗乾淨，放入燒開水的鍋中焯水，然後撈出放入魚盆作為底菜。

3. 鍋中倒入少許油燒熱，放入葱薑蒜、幹辣椒、火鍋料、豆瓣醬、生抽小火炒香，加入開水，水滾開後先放入魚頭和魚骨大火煮3分鐘，再放入魚片煮兩分鐘即可，然後將其整體倒入盛有底菜的魚盆中，在魚肉上均勻撒上白芝麻。

4. 將鍋清洗乾淨，倒入菜籽油燒熱，放入燈籠椒和花椒炸香，然後將其全部澆潑在魚肉上，再放點香菜點綴一下就OK了