🧨金魚湯圓｜新年如魚得水🐟

元宵節來點不一樣的，圓鼓鼓的錦鯉湯圓，真的太討喜啦！寓意“年年有餘，如魚得水“！
這個配方我做了好幾次，目前來説失敗率是最低的！！
可以一天做完，蒸完之後密封放冷凍，不會開裂！超簡單的保存方法！
下次吃的時候直接拿出來煮就可以了！

用料  

🧨金魚湯圓｜新年如魚得水🐟的做法  

1. 糯米粉，木薯粉，糖一起混合均勻

2. 加入大約85度左右的熱水，拌勻後揉成團

3. 加入玉米油或者椰子油，（只要味道不大的油都可以）揉搓成有延展性的麪糰

4. 取大約25克左右面團，加2滴紅絲絨原液揉成紅色。取大約5克左右面團，加黑色色素調成黑色，做眼睛用。

5. 將紅色麪糰分小塊搓小球，粘在白色麪糰上，搓成長條

6. 麪糰分10克一個，餡料分7克一個，搓圓。（暫時用不到的麪糰，記得蓋保鮮膜防止風乾）

7. 麪糰擀開，餡料放中間包上（餡料儘量用幹一點的，顏色淺一點的）

8. 接口處沾點水，捏緊

9. 金魚頭部向上對摺，粘一點水貼緊，金魚尾部壓緊

10. 用小工具整形做出魚的背鰭，魚鱗，魚眼

11. 用刮板做出魚尾的紋路。

12. 做好的湯圓放在油紙上，水燒開上汽後，中火蒸2分鐘取出。（千萬不要蒸久了，不然你會收穫一堆小怪物！）

13. 另起鍋燒水，中火將湯圓連同油紙一起放入鍋裏煮（帶油紙一起煮是防止粘鍋底，所以一定要用食品級的硅油紙）。

14. 湯圓下鍋1分鐘後，將油紙取出，再煮至湯圓浮起即可

15. 如果當天不吃，先蒸完再密封放冷凍保存，湯圓不會開裂，現吃現煮！