2022年的春節遇喬遷之喜
今年我家的年夜飯
海里遊的
地上跑的
地裏長的
熱菜涼菜
寓意十足
用料
帶魚 | 適量 |
醃製 | |
姜 | 適量 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
油炸 | |
澱粉 | 適量 |
食用油 | 半鍋 |
麻辣帶魚炒料 | |
鮮椒醬 | 2勺 |
幹辣椒(剪斷) | 1把 |
花椒粒 | 1撮 |
麻椒粒 | 1撮 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1茶匙 |
清水 | 1碗 |
香菜 | 點綴 |
年夜菜|香酥帶魚&麻辣帶魚 代代有餘的做法
香酥炸帶魚可以看這裏
炸好以後待油温升高把帶魚倒入復炸一次,撈出用廚房紙吸去多餘的油,擺盤。炒鍋放油燒熱加兩勺鮮椒醬
倒入蒜末,薑末
煸炒出香味。
倒入剪斷的幹辣椒,花椒粒,麻椒粒煸炒
放入炸好的帶魚段【我用了10段,每段帶魚長度約在10-12cm】
放入料酒+生抽+白糖+清水/完全沒過帶魚即可。
大火煮5~7分鐘,汁收差不多即可
出鍋盛盤點綴香菜葉
小傢伙喜歡的咔嚓咔嚓的香酥帶魚,嗜辣的我喜歡的麻辣帶魚。
年年有餘代代有餘!
小貼士
每個人對麻辣的接受程度不一樣,調味可以根據自己口味調整用量。