素餛燉

老公牌的茼蒿餡兒素餛燉，每次做我都能吃兩碗，茼蒿做餡兒有特別鮮美的味道，那些吃素後吃不到餛燉的，自己做起來吧。

用料  

素餛燉的做法  

1. 香菇切碎後炒熟，豆腐泡切碎，茼蒿切碎後需擠水，三種食材混合，放入薑末，適量熱油澆在薑末上，拌勻後放鹽，素蠔油，沒有素蠔油可以不放，一點點白胡椒粉，蘑菇精調味，白胡椒粉一定是一點點，不然會遮住食材本身的味道。

2. 茼蒿餡兒容易出水，包一會兒需要控控水。

3. 餛燉皮是市場上買的。

4. 盛餛燉的碗裏提前放好撕碎的幹紫菜，香菜末，放適量鹽，生抽，蘑菇精，姜油，香油備用，開始煮餛燉，水開後放入餛燉，少放點鹽，這樣餛燉不容易粘，因為是素餡兒，開鍋煮一小會基本就熟了，迅速盛勺熱湯澆在碗裏，調勻提前放好的調料，盛入餛燉即可。  

5. 趁熱吃，美味。