今天看到一個美麗的名字“夜開花”,買回來做一道素餡大餛飩。
用料
夜開花 | 1只 |
老豆腐 | 1塊 |
雞腿菇 | 1個 |
雞蛋 | 2個 |
澱粉 | 少許 |
生薑粉 | 少許 |
白胡椒 | 少許 |
花椒 | 7~8粒 |
鹽 | 少許 |
大餛飩皮 | |
香葱 |
素餡大餛飩的做法
超市裏買菜無意中看到這個美麗的名字“夜開花”,買回來做個素餡大餛飩吧!
夜開花、老豆腐、雞腿菇、香葱分別切碎,加入生薑粉、白胡椒粉、雞蛋,以及炸好的花椒油,攪勻,最後放鹽。
再加入一點澱粉。雞蛋和澱粉都可以在煮的時候起到凝固餡料的作用。
包餛飩,餡料不能貪多,容易破。
小時候學的包餛飩的方法這次不適合,餡料放不了多少,而且還會擠出來,乾脆簡化成三角。
然後折一下,這就接近了大餛飩的傳統外形了吧!
煮好餛飩,用麻油和生抽調好湯料,出鍋後再撒點葱碎,唔~好美味!