一碗不夠的素餡素菜大餛飩

今日午餐～素餡素菜的大餛飩。
今早又補充了食材庫存，這段時間菜價飛漲啊
韭菜豇豆茄子都五六塊一斤

今天的小賬本：
韭菜4元+豇豆3.5元+1個茄子4.6元+西紅柿1個1.5元+木耳，大葱≈14元

用料  

一碗不夠的素餡素菜大餛飩的做法  

1. 和麪～擀麪

2. 切大片

3. 韭菜洗淨瀝水切碎，放十三香，包的時候再調鹽

4. 包餛飩

5. 豇豆茄子切長條，木耳撕小片，西紅柿切碎。
   

6. 水燒開，放鹽，煮一下豇豆撈出。
   

7. 炒鍋放油，葱蒜炒香，下茄子炒勻，放入豇豆一起炒，炒到茄子有點變化，調一勺生抽和適量鹽繼續炒，炒到微微出水，放木耳炒。

8. 豇豆基本熟時再放西紅柿進去一起翻炒。
   

9. 然後加熱水，煮開。

10. 打散一個雞蛋，哪開往哪倒，再次煮開，調白胡椒粉、雞粉，香油即可。
    

11. 開水下鍋煮餛飩，軟面的餛飩特別好熟，兩開就夠了，瀝乾水放碗裏，澆上熱湯就可以了

12. 大餛飩，多包點餡好吃。

小貼士

面是軟一點的面，別擀太薄，厚一點有嚼勁。