拌餛燉、煎餛燉

用料  

拌餛燉、煎餛燉的做法  

1. 1、150g蝦仁洗淨去除蝦線，取100g蝦仁剁成蝦泥，剩餘50g蝦仁切小粒備用。2、50g玉米粒下沸水鍋焯熟備用。3、盆中放入200g夾心豬肉糜、100g蝦泥、50g蝦仁粒和50g熟玉米粒，加入1顆雞蛋、1勺鹽、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香，用筷子順時針攪拌均勻。4、取一張餛飩皮，放入餡料，包成元寶狀。

2. 1、50g雞毛菜、50g黃豆芽和30g黑木耳用水焯熟備用。2、4塊魚豆腐對半切開，3根小香腸劃花刀，焯熟備用。3、餛飩下沸水鍋中煮4-5分鐘，煮熟後撈出，放涼備用。4、麻辣醬料：2勺花生醬、2勺芝麻醬、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻調成醬汁備用。5、碗裏放入餛飩和其他焯過水的菜。淋上醬汁，麻辣拌餛飩完成！

3. 煎餛燉：1、將包好的餛飩放入沸水中煮4-5分鐘，煮熟後撈出，放涼備用。餛飩表面淋上少許色拉油輕微攪拌，可以防止餛飩粘在一起。2、平底不粘鍋燒熱後倒入適量的油，放入晾涼的餛飩中小火煎至底部金黃，翻面繼續煎，直到兩面都酥脆金黃。
   一定要等餛飩徹底放涼以後再下鍋煎。3、調個蘸料：碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油潑辣子，攪拌均勻即可。