重慶記憶——酸菜肉絲米線（紅薯粉/烏冬/拉麪都可）

曾在重慶讀大學的四年，讓我對重慶一生都念念不忘甚至想定居，最後各種機緣也沒能實現。重慶對一個學生來説，她的記憶絕對不僅僅是火鍋，畢竟不是隨時能吃得起火鍋，反而是學校附近那些個小吃店，至今殘留在嘴邊的記憶有一個就是那碗湯都能喝完的酸菜肉絲米線……在CC的提議下，我們嘗試了酸菜魚，發現原來霓虹的人們也能做出同樣的酸菜，既然如此……何不……
今天沒拍過程圖，下次補

用料  

重慶記憶——酸菜肉絲米線（紅薯粉/烏冬/拉麪都可）的做法  

1. 1.豬肉切絲，如果部位不好可以用澱粉➕水醃一下嫩一些。  2.鍋裏倒油，加葱薑蒜蓉爆香，然後加入酸菜炒，加肉絲翻炒一下，加泡椒，幹辣椒花椒翻炒至肉絲變色，加生抽，加水。3，水開後加一些胡椒，雞精和適量鹽調味，熬一小會。4，加泡好的粉或麪條或烏冬，煮好就行啦

2. 撈出粉面，舀湯，酸菜，肉絲適量，加一小撮香菜葱花，開吃

3. 這是煮的烏冬，小朋友喜歡吃，也很好吃