大概是除了重慶小面以外
我最愛的一缽了吧！
用料
| 油 | 30克 |
| 酸菜炒料：酸菜 100克，泡椒5個（去籽），野山椒3個，泡姜6-10片，薑片3片，泡蘿蔔4-5小條，花椒1小把（2克），喜辣可增加辣椒面6-8克 | |
| 肉絲 | 100克 |
| 醃肉料：生抽15克，生粉10克，油1/2茶匙 | |
| 面/米線 | 2人份 |
| 水 | 700克 |
| 料酒 | 10克 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
酸菜肉絲麪/米線的做法
油、酸菜炒料放入主鍋炒香（8分鐘/v檔/反轉小勺），完成後加入高湯或水700克、料酒10克、香醋5克、糖1/2茶匙熬煮（25分鐘/100度/反轉小勺）
![酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
熬煮酸菜湯底時，醃肉碼味：肉絲里加生抽和生粉混合均勻後，加入1/2茶匙油再混合均勻，靜置至少10分鐘
![酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
湯底熬煮還剩最後3分鐘時，快速的從頂部小孔加入醃製好的肉絲
![酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
湯頭就這麼輕鬆煮好了
![酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
另起一鍋煮麪或米線，煮好後挑入碗中，淋上湯頭，適量加鹽，撒葱花開吃
![酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "酸菜肉絲麪/米線的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、此配方為2-3人份，因為各家酸菜、泡椒泡姜泡蘿蔔鹹度不同，最後可自行適當加鹽調味
2、肉絲也可以換成雞丁之類的 但加入的時間需要增加哦
3、我做菜不加任何雞精味精 如果你想要更鮮，加一小勺雞精
