重慶除了小面、麻辣牛肉麪、我不准你不知道泡椒肉絲麪和泡椒肉絲米線

泡菜罈子絕對是霧都人民家家户户的標配！
來遼8年…泡了8年的罈子也沒泡出家鄉的味道…媽媽特從老家順豐過來的一大袋泡菜
第一時間想到的絕對是泡椒肉絲麪
還有泡椒肉絲米線…都是絕對的解饞神器

用料  

重慶除了小面、麻辣牛肉麪、我不准你不知道泡椒肉絲麪和泡椒肉絲米線的做法  

1. 豬肉切絲放適量鹽和一勺油拌均備用；泡菜切條，蒜瓣一半和姜一起切末、一半切塊、葱切段

2. 盛面的碗裏放蒜末、生抽、豬油

3. 在炒肉絲前可以先燒水準備煮麪條！鍋裏放入油、蒜炒出香味，下泡菜炒出香味、把鍋騰出來一大塊下肉絲翻炒到半熟，跟泡菜一起炒、加入老抽炒至全熟起鍋前下葱拌均

4. 麪條起鍋、泡菜肉絲蓋麪條上，麪湯從肉絲上澆下去、拌均你就呼呼的大口嗦吧

小貼士

泡椒肉絲裝盤直接就是一道菜！
泡椒、泡菜的比例看個人口味！喜歡辣的就多泡椒泡姜…泡蘿蔔和泡青菜頭可以增加整體口味的層次！
泡椒肉絲米線是直接在炒好的肉絲裏面加開水下米線煮起鍋前下葱！
因為家家户户或某寶買的泡菜鹹淡不一，麪碗裏的鹽建議放在入口之後再調整