老重慶隨手版酸菜肉沫米線

麪條閲讀(2.18W)

與重慶小面一樣經典的地道美食
不管早餐午餐晚餐還是宵夜
在重慶人眼裏都是不錯的選擇
米線超市菜場都有賣粗細看自己喜好
酸菜可以自己做但我是網上買的
因為對比過太多的酸菜
這個牌子的酸菜最好吃了
提醒下酸菜肉沫和米線不要一起煮
最後靈魂關鍵食材：韭菜！不喜歡韭菜就換成葱花吧

用料

老重慶隨手版酸菜肉沫米線的做法

首先準備酸菜（家裏的又吃完了，還沒到貨，所以先用網圖吧）第一步炒酸菜：油熱後，姜葱蒜幹辣椒下鍋中火炒出香味，放入酸菜炒香，然後放胡椒粉花椒粉蠔油雞精肉沫一起翻炒（這裏的肉沫可以直接放進鍋裏炒，不用任何醃製）大概翻炒兩三分鐘就差不多了，再加適量水，剛好平過酸菜就可以，然後熬煮幾分鐘待用，水不要太多，只要不糊鍋就可以了。
第二部：這裏開始準備煮米線了（我用的是細米線，超市買的幹米線不用泡發。個人覺得口感會更入味好吃）同時用另一口鍋燒一鍋水，在燒水同時可以在碗裏放入適量醬油，雞精，香油，油潑辣子待用（不喜歡太辣的可以不用油潑辣子，重慶人這一步不能省）水開後下米線和蔬菜，煮好後倒入碗中，可以加適量煮米線的水，不然太乾。
最後倒入炒好的酸菜肉沫澆在米線上，撒上芝麻和切好的韭菜顆顆就大功告成！