重慶酸菜雞-麻辣酸爽

上個月在拉薩吃的老壇酸菜雞讓我念念不忘，剛好家裏有酸菜，就嘗試做做，沒想到雞肉的鮮美和酸菜融合之後真的是酸爽無比，開胃又營養。

用料  

重慶酸菜雞-麻辣酸爽的做法  

1. 把雞切塊清洗乾淨備用。

2. 加入少許生抽，胡椒粉，料酒，少許生粉，食用油。

3. 抓勻醃製幾分鐘。

4. 打開包裝之後用冷水清洗一遍，莖部切成稍微大一點的塊狀

5. 切好的酸菜備用。

6. 把配料準備切好備用。

7. 鍋裏上稍微多一點的油，放入生薑大蒜，花椒爆香。

8. 放入泡椒幹辣椒。

9. 倒入醃製好的雞塊，爆炒，可以多炒一會兒，逼出裏面的雞油哦。

10. 倒入適量白酒，我做葷菜還挺喜歡放點白酒的，去腥味兒不説還提香。

11. 倒入適量熱水，大火煮開之後轉中小火慢慢煮。

12. 湯汁還剩三分之二的時候放入切好的酸菜，用筷子攪勻，繼續小火煮。

13. 湯汁差不多三分之一，滿屋子香味兒的時候放入適量鹽，雞粉，調味即可。

14. 另起鍋上油，放入少許幹辣椒花椒爆香。再將剛爆香的花椒幹辣椒油淋到雞肉上，一盤麻辣酸爽的酸菜雞就好了。