清明粿/青團（私藏年糕版）

一年一度的清明節媽媽都要做清明粿，不同於外面賣的糯米粉做的，我家習慣用年糕做，特別糯又有勁道。
用料青也是媽媽提前半個月採來的野菜醃製而成的。
餡料之所以沒有做外面賣的筍肉豆乾的，是因為做清明粿工序準備材料時間長不方便，用豬油葱的保存時間久，新鮮吃完放入冰箱速凍，每次想吃就拿出來一蒸即可。
可以保存很久哦。
只是想記錄這個過程😌
畢竟太麻煩了我一個人也不會去做呢🤫

用料  

清明粿/青團（私藏年糕版）的做法  

1. 圖片上的是野菜泥胡菜，我們方言叫青，長這樣。

2. 準備做清明粿前15天左右，採摘好野菜 青 ，挑淨清洗乾淨，浸泡入石灰水中15天取出洗淨敲成細渣水扣幹如圖。

3. 自家土年糕如圖切片，上鍋蒸熟。

4. 蒸熟的年糕和青混合。

5. 慢慢混合均勻，加入適量鹽，小心燙手。

6. 混合均勻後一個一個弄成大小差不多的青團。

7. 在青團里加入餡，今天做的是甜的芝麻花生紅糖餡（姨媽家愛吃）和鹹的豬油葱餡（我家愛吃）。圖為甜的餡料。

8. 圖為鹹的餡料。

9. 餡料加好後揉圓，放入模型壓成型

10. 成型如圖

11. 甜的鹹的都有，做點小標記就能分清。

12. 家裏人都愛吃鹹的，所以鹹的做比較多。

13. 難得的女婿和丈人丈母孃一起做吃的，記錄一丟丟😁2019.3.31