1.馬上快到清明節啦,今天我們來做傳統美食-青團🍃
2.操作起來也是很簡單的
3.這個方子可以出14個左右
用料
1.糯米粉 | 200克 |
1.糖 | 28克 |
1.玉米油 | 16克 |
1.田艾泥/艾草汁/麥苗汁 | 50克(想要顏色更翠綠可以在多加10克左右) |
1.水 | 43克 |
2.澄面 | 60克 |
2.開水(燙) | 60克 |
紅豆餡 | 25克*14 |
3.盆 | 1個 |
3.刮刀 | 1把 |
清明節-清明粿青團🍃的做法
首先提前將紅豆餡滾圓,25g一個,滾14個左右,放冰箱冰凍一下(這裏説一下餡料,因為我之前手工熬煮了紅豆餡,所以今天就發這個餡料,大家也可以做成鹹的,肉鬆鹹蛋黃的,黑芝麻餡,奶凍餡等等都可以喔🌹)
接下來取一個盆將1的材料倒入用刮刀攪拌
拌成團,像圖片這樣,拌好以後倒在台面上待用
接下來在盆裏稱入澄面,用燒開的水去燙熟它
用刮刀翻拌勻
接下來混合兩種麪糰,揉啊揉
放在西門子蒸盤上,下面墊硅膠墊或者烤盤紙都可以,選擇蒸制模式100度,15分鐘
做好的青團表面可以刷點食用油,方便打包
小貼士
1.我這裏的紅豆餡料是25g一個,這個可以根據個人再增加餡料重量
2.包的皮法就像做湯圓皮一樣,可以在手上挖個洞,或者像我一樣用手按壓,壓成中間稍厚邊上薄一些
3.😄關於艾草汁,田艾泥這些都可以做成青團,我們這裏叫清明粿,用田艾泥做的多,關於泥的具體做法我就不介紹了,反正這些都是可以做青團🍃
4.關於保存,用保鮮膜包裹,放冰箱冷藏,吃的時候加熱一下就好了