清明粿（青團）

1.所有米都要提早泡一晚  墊底的葉子和艾草也要提早準備好 ，我這裏備的是柚子葉（如果有黃皮果的葉子那更好非常香 小時候的味道）摘回來洗乾淨 修剪形狀，艾草也要清洗焯水剁碎備用 。我跟我媽媽準備了一整天第二天才開始包糰子，因為要做好幾百個呢😂

2.糯米和普通米的比例6:4，泡過的米和艾草混合磨成米漿裝進米漿袋壓幹水分 米團脱水後要加入適量無味的油揉（太乾的話加適量水）這樣吃起來比較有嚼勁 也不容易開裂 。揉差不多30分鐘吧（量比較多 少的話應該不用）就揪丟丟糰子跟包餃子一樣包起了捏圓放柚子葉上，（包習慣了不用稱包出來的糰子都差不多大）鍋裏水燒開上鍋蒸10-15分鐘（根據大小調火候）因為餡都是熟的了

3.我做了三種餡 紅豆 黑芝麻 糯米筍乾的，這裏就只介紹我最喜歡的糯米筍乾的
天啦，寫文比實際操作還麻煩😂  將就看看吧

用料  

清明粿（青團）的做法  

1. 摘取新鮮艾草

2. 艾草清洗乾淨 ，水開加點油焯一下，撈起來過涼水

3. 沏幹水份 剁碎

4. 葱頭清洗乾淨 切碎備用 三層肉切丁 筍乾清水煮25分鐘取尾部（比較嫩）切碎 浸泡過的幹香菇去水份 切丁

5. 做餡的糯米也要提早一晚泡，第二天撈出蒸熟備用 。把肉丁放鍋內煎出油 放入葱頭爆香 再把香菇丁蝦米筍乾丁跟炒飯一樣炒加入蝦油雞精 起鍋 冷卻後（最好放冰箱冷藏一夜）豬油炒的餡冷藏一下很好捏成一個個小團備用

6. 突然發現忙一下 忘記拍艾草團的製作過程了😂.

小貼士

只是記錄一下跟媽媽一起製作美食 如果有哪些地方沒寫好不要介意哈！直接買糯米粉和米粉做也可以 ，但是老一輩人都説那樣不好吃，我沒吃過沒法説出不好吃 區別在哪裏哈哈