蘋果原相機拍攝的剛出鍋的艾餈，顏色我很滿意，放涼了顏色會更深，大家可以參考一下我這個做了十幾次的配方，跟我做不踩雷！也歡迎vx交流：1833132513 所以材料可減半做！
用料
| 用料一糯米粉 | 800克 |
| 1艾草汁 | 800克 |
| 1白糖 | 60克 |
| 1豬油 | 40克 |
| 用料二澄面（小麥澱粉） | 100g |
| 100度沸水 | 160克 |
| 用料三花生芝麻白糖 | 隨意 |
| 用料四（關鍵） | |
| 紅葱頭 | 4個 |
| 豬油 | 60克 |
（青團）清明粿—艾餈的做法
把艾草摘好洗乾淨去焯水，鍋中加入一大勺鹽。
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第2張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第2張")
挑選艾草要選這種嫩的，如果是帶根莖的，建議大家摘取最嫩的葉子，口感真的很不同。我是買了一斤多的帶根艾草，摘完我想要的葉子以後大概就只剩下200～250克左右，大家可以參考一下艾草的用量，反正焯水後瀝乾是330g，加上470g的沸水打成800g的艾草汁，
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第3張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第3張")
準備好需要的糯米粉
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第4張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第4張")
加入白糖
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第5張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第5張")
艾草加熱水！！！！打一分鐘，我試過用絞肉機打，打的狀態相當不好，所以建議大家用這種打果汁的打艾草汁，很細膩，如果你有什麼更好的，當然也可以。
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第6張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第6張")
混合
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第7張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第7張")
如果你不放心，覺得水多，可以留一點，不過只要你跟我的方子水量做法走，是不會翻車的哈哈哈哈😂
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第8張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第8張")
這時候很燙，可以用筷子攪成團狀再去揉
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第9張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第9張")
攪拌完就是這樣子的
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第10張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第10張")
下豬油，然後戴上手套下手揉，揉到油和麪條混在一起就OK。
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第11張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第11張")
然後澄面加沸水，一定要廢水，不然是混合不了的
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第12張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第12張")
藉助筷子攪拌，別下手，真的很燙
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第13張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第13張")
加到剛才揉好的麪糰去
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第14張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第14張")
充分揉均勻，這一步要手揉10分鐘左右，決定你糯米麪團的彈牙度哦
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第15張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第15張")
這是花生芝麻白糖陷，我每次都沒有稱，憑感覺倒的，這是前兩天跟朋友買的剛剛炒好的，比市面上買的要香很多。
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第16張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第16張")
花生芝麻分開打成帶小顆粒的狀態，加入我祕製的（獨家配方）紅葱頭油，決定了你的內餡的香味，這個味覺真的非常豐富。
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第17張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第17張")
我説的豬油就是這個肥肉炸成的油，稱出你要加入麪糰的油量，剩下的油用來爆紅葱頭
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第18張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第18張")
炸豬肉，豬肉渣要撈起，你可以留着炒菜哈哈
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第19張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第19張")
炒葱油忘了拍了，就是剁碎以後用豬油中小火煮一下就好了，注意別焦了，就跟煮蒜頭是一樣的。炒完葱頭油以後，葱頭和油都要加到這個芝麻花生白糖陷裏。拌均勻
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第20張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第20張")
麪糰和餡料都隨意，反正這不是重點
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第21張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第21張")
提前備好剪好的油紙，其實用玉米葉也可以，但是我覺得油紙不用洗，很方便哈哈哈哈
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第22張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第22張")
這是剛出鍋的樣子
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第23張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第23張")
放了十分鐘，涼了以後顏色很好看，口感也佳
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第24張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第24張")
涼水下鍋13分鐘，蒸完不要掀開，燜五分鐘後再打開，放涼了再吃哦
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第25張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第25張")
圖片
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第26張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第26張")
圖片
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第27張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第27張")
這個就是紅葱頭，某寶有賣，這種圓的好。
![（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第28張]( "（青團）清明粿—艾餈的做法步驟圖 第28張")
小貼士
親愛的們，我這個不會拍照片，純屬分享。字比較多，建議大家多看幾次菜譜，熟記步驟再來動手。再不懂的歡迎加我vx詳問。我把我用的兩種粉都發上去了，因為不同分類的滲水量不同，建議大家同款哦，做完記得交作業，愛你們！😚😚
