清明艾餈

嫩嫩的艾葉用途廣泛，可入藥又可入菜。最喜歡吃的莫過於做艾餈。焯水後的艾葉去掉苦澀，吃起來帶點艾葉清香。

用料  

清明艾餈的做法  

1. 艾草摘出嫩葉，花生、芝麻炒或烤熟

2. 花生炒熟後用擀麪杖壓碎，放一旁散去熱氣。

3. 將放涼後的熟芝麻、花生碎、椰蓉和白砂糖混合

4. 洗乾淨艾葉，焯水3分鐘

5. 撈出擠幹水

6. 一大盆艾葉最後剩一小團

7. 艾葉分兩份，第一次加100克温水攪拌，再加100克温水和剩下的艾葉全部攪拌成漿

8. 倒入糯米粉，加入100克熱水，糖，花生油，趁水熱揉麪團吧

9. 揉好的麪糰用保鮮膜包好，分成若干小份

10. 將麪糰擀開，加上餡料，揉成團後放進模具。模具提前撒點粉，容易脱模

11. 這抹綠色真美麗

12. 這裏可以用粽子葉代替油紙。冷水上鍋蒸25分鐘

13. 蒸好了，顏色變深很多

14. 剩下的艾葉枝別扔哦，可以煲水泡腳呢

小貼士

攪拌艾葉時要用温水，倒入糯米粉後要加剛燒開的水。