又是一年清明時，山坡野地艾草香，又到了可以做艾草點心的日子了。上午採摘艾草，下午用食用鹼焯水，晚上製作艾草糯米餈。當散發着清香，微帶着熱氣的艾草糯米餈入口，甜甜的，糯糯的，QQ的，箇中滋味只餘累並快樂着。
用料
| 艾草 | 100克 |
| 食用鹼 | 一勺 |
| 糯米 | 100克 |
| 麪粉 | 200克 |
| 白糖 | 30克 |
| 椰蓉 | 適量 |
艾草糯米餈——清明節令點心的做法
到山坡野地尋找並採摘艾草。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第2張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第2張")
擇去根、莖和老的葉子，只餘下嫩葉和嫩芽。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第3張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第3張")
留下嫩綠的艾青，清洗乾淨。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第4張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第4張")
鍋中放水燒開，加進一勺食用鹼，然後放艾青焯水。這個時候已經有濃厚的艾青清香了，真的很好聞。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第5張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第5張")
焯過水的艾青馬上浸到冷水盆裏，再用水龍頭沖涼，可以最大可能保持艾青碧綠的顏色。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第6張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第6張")
沖涼的艾青倒進攪拌機，加入與艾青持平的水，攪打三五次就成泥。每次放少量，多攪打幾次。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第7張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第7張")
艾青泥倒進糯米粉中，再加30克白糖攪拌均勻。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第8張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第8張")
攤成大約1.5-2釐米厚的餅，開水上鍋蒸15分鐘。蒸熟後顏色會變得格外綠。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第9張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第9張")
稍微晾涼後，搓成一個一個圓的，也可以用刀切成正方形的。然後直接在外面刷油，防止粘連。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第10張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第10張")
也可以在椰蓉裏滾一滾，帶上椰蓉濃濃的奶香。
![艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第11張]( "艾草糯米餈——清明節令點心的做法步驟圖 第11張")
小貼士
用量是做完後估算的，可能略有出入，各位可以根據自己的經驗進行調整。
