Tomb sweeping day
應節食品,又稱網紅青團,我超愛吃,就嘗試第一次做就成功了,嘻嘻😁
用料
糯米粉 | 350克 |
粘米粉 | 50克 |
片糖 | 20克 |
艾草泥 | 100克 |
牛奶紅豆餡料: | |
蜜豆粒 | 50粒 |
牛奶 | 80克 |
奶油 | 20克 |
玉米澱粉 | 20克 |
黃油核桃芝麻餡料: | |
黃油 | 25克 |
芝麻 | 15 |
核桃 | 25克 |
砂糖 | 35克 |
色拉油 | 適量 |
小蘇打 | 3-5克 |
紅豆牛奶餡(砂糖) | 25克 |
網紅青團又叫艾餈(清明時節應節美食)的做法
150克的艾葉要嫩的葉子洗乾淨後,燒開水放入食用小蘇打粉和艾葉大概1分鐘(小蘇打粉可以維持綠葉顏色不黑)
拿出直接放入冷水泡1分鐘
拿出來乾淨盆子上,不過榨乾水,準備攪拌機
放入少許水打成泥後倒入加片糖煮開,在煮的過程中把糯米粉和粘米粉混合在盆子裏裏,艾泥水燒開倒入粉中
用筷子攪拌
要一直攪拌,先不要加水,因為糯米粉會粘,所以扐到一定程度再看,看自己手上温度和濕度感覺加還是不加,因為比較容易越扐越多的局面,圖上這樣就完成了
餡料一定要在製造艾泥前做,要放冰箱冷凍的,牛奶,糖,玉米澱粉,紅豆,奶油加入開慢火煮開,邊煮邊攪拌,攪到有些固體狀態可以關火倒出盒子裏待涼放冰箱冷藏
這是冷藏了2個半小時的牛奶紅豆餡
芝麻核桃餡就炒熟核桃跟黑芝麻
涼後放入料理機打碎後倒出來加砂糖個黃油捏,之後就一份份搓圓球一個個分開在碟子上放進冰箱冷藏30分鐘
開始把艾粉平均分開幾份(看每個人做的大小顆)
出來後涮層油為了保鮮膜保存不粘
看,跟外面茶樓或者早餐店買的一樣喔
黑芝麻核桃黃油糖餡
撕開比較粘,紅豆牛奶餡,嘻嘻
小貼士
超級簡單的網紅青團,零失敗的,可以換鹹蛋肉鬆餡或者花生醬餡也可以