應節清明菜

不知道別的地方有沒有這個菜，靈魂應該是春季時份上市的蕎頭。

用料  

應節清明菜的做法  

1. 材料大合照：右下的就是蕎頭，跟葱長得差不多，切段；燒肉讓師傅切好，跟他説是炒清明菜的就會切了；捲心菜切條；姜，隨便一拍也行

2. 熱鍋冷油，放姜和捲心菜大火翻炒

3. 放鹽，放點糖，炒勻，全程也就兩分鐘左右（憑感覺😅），盛出備用。不要炒太久會出水，要保持脆脆的口感，後面還要再和燒肉翻炒混合的

4. 鍋要乾淨哈，繼續熱鍋冷油，下蕎頭爆香，下燒肉，放一點點糖，因為燒肉偏鹹，有糖中和一下會好很多

5. 把卷心菜一同放入，炒勻就行，這果會出一點點水，正常現象，但大量出水就是炒過了，影響口感。

6. 補上步驟3的糖量，不會調整步驟😅😅😅

7. 好啦，鹹香爽脆帶點甜就是它。挺好下飯的。