清明節特製清明/年青/艾青餃

嘿嘿~每年都會跟奶奶一起包的，記錄一下。看下廚房好像青團比較多誒~不過我更喜歡青餃。

用料  

清明節特製清明/年青/艾青餃的做法  

1. 餡料很方便的，就是切絲切丁炒一下就好了。
   嘻嘻，雪菜是自家醃的，所以比較好吃~

2. (網圖)剛摘來的年青就是要加入小蘇打(讓它更韌一點)然後開水燙一下撈出，再過一遍冷水(因為年青本身有苦味，再過一遍去苦味)多餘的就可以冰箱速凍~下次可以用，我曾經凍了一年也沒有壞。不加年青的白餃我也吃過確實沒有青餃好吃。

3. (網圖)粳米粉我用的都是這種牌子的，粉比較細膩，也比較有嚼勁。跟糯米粉比這種更不容易刮腸子...哈哈哈
   粳米粉要先在鍋里加水炒熟，這一步一定要做好一點，不然會有很多生粉顆粒，揉粉揉到你絕望!
   再放盆子裏揉，邊揉邊加入年青，剛開始揉真的很燙啊啊啊，忍住!

4. 大概40g-50g一個的樣子，注意餃子皮要用手捏成碗狀!這是靈魂!不用擀麪杖哈哈再加入餡就可以了，超容易，上鍋大火蒸15min差不多

5. 如果做的多，直接放入冰箱速凍!不要蒸!下次吃的時候再蒸就可以啦~特地冰箱拿出來的最後兩袋

6. 沒蒸之前就很綠了!封面圖就是蒸好的~