艾草青團：清明時節最佳美食

感受春天的味道，純手工製作，簡單易學，在家輕鬆製作不一樣的綠色純天然食品

用料  

艾草青團：清明時節最佳美食的做法  

1. 青團主角之一——艾草，這當然是不能少的啦！在農村的好處就是：可以摘到純天然無污染的野生艾草🌿

2. 摘一把葉子和嫩芽

3. 放水多泡洗幾次

4. 艾草洗淨之後加一點食用小蘇打浸泡30分鐘🕰
   隨後用清水洗兩遍

5. 鍋裏燒開水，放入洗乾淨的艾草，加一點點小蘇打，焯水2分鐘

6. 撈起艾草，用冷水搓洗兩遍，然後撈起，把水瀝乾

7. 還有多的艾草可以扭幹水抓成團，用保鮮膜包起來放冰箱冷凍保存

8. 把300克左右艾草放入進榨汁機中，我用的是👉🏻美的的榨汁機家用水果全自動多功能便攜式料理機小型電動嬰兒果汁機（某寶搜索即可，價格美麗，超級方便好用）

9. 加一點點水，開始榨汁
   榨汁機榨出來的汁沒有影響口感的渣，可以不過濾（懶星人），不要渣的話可以加多點水，再用濾網過濾

10. 這就是榨好的艾草汁，鮮豔的綠色真的讓人好生歡喜（加了小蘇打的緣故，艾草煮了過後不會變色，顏色很好）

11. 將開水一次性加入澄粉攪勻，沒那麼燙的時候揉成團，待冷卻後備用（我用的是玉米澱粉，其實也差不多的）
    
    PS：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

12. 把艾草汁加進糯米粉裏邊，一邊加艾草汁一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀後就可以揉麪了，如果太乾的話，可以繼續加艾草汁。
    揉好之後把先前準備好的澄面加進糯米糰裏繼續揉麪，直至均勻二者融合即可

13. 把揉好的面分成小塊，不用太講究精確到多少克，差不多就可以啦

14. 這是處女座紅豆沙餡，有點幹，也不夠細，當口感還是非常好，自己做的可以把控糖度，很健康。（豆沙餡教程下次出個精細版的，這個實在是太偷懶了）

15. 接下來就是包餡過程啦，豆沙餡的很好包，包好的小糰子真的很可愛

16. 熱鍋，蒸10-15分鐘左右就好啦

17. 蒸好之後抹上一層黃油，防止粘手
    大的是紅豆餡，小的是花生芝麻餡

18. 冷卻之後用保鮮膜包好就好啦，當天沒吃完記得放冰箱哦

19. 這是網圖紅豆餡，也下次的目標😎

20. 還做了芝麻花生餡的
    花生剝殼炒幹，去掉外皮，壓成碎碎，加入黑芝麻白砂糖黃油攪拌均勻（其實還是捏不成團），後面用冰冰塊的模具裝好放冷凍室冷凍一晚，第二天就成型了（冰盒的格子比較小，所以芝麻餡的包得比較小）

21. 心血來潮，一部分小糰子拿來炸了。差點沒把自己炸成小青團——冷水和的面下油鍋炸會爆，炸完一鍋我也裂開了哈哈哈哈哈，不過炸出來的也很好吃，很香

22. 話不多説，先吃為敬