主要記錄一下炒餡兒過程,什麼皮都可以
用料
豬油 | 適量 |
五花肉 | 隨意 |
胡蘿蔔 | 隨意 |
筍 | 隨意 |
香菇 | 隨意 |
猴頭菇 | 隨意 |
豆腐乾 | 隨意 |
蝦皮 | 隨意 |
蝦 | 隨意 |
鹹菜/醃白蘿蔔 | 隨意 |
薑末/薑汁 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
小葱 | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
清葉 | 3倍青團量 |
青團麪糰 | 適量 |
清明節青團的做法
各種材料切丁切末
葉子洗乾淨
小火熬油
倒入五花肉末,小火慢慢炒香,放入鹽
中小火,邊炒邊加入: 薑汁,胡蘿蔔丁,黃酒,蝦皮,筍丁,香菇丁,猴頭菇丁,蠔油,豆腐乾,生抽,葱白末,蝦
加入鹹菜末,大火收汁,最後加入小葱葉
出鍋,拌一拌,晾涼後使用
買的現成的青團面
神器,哈哈!
包制
底部用偏大的葉子
三面貼上葉子
蒸熟